Habe das problem gefunden.
Ich habe jetzt die Datenbankverbindung in der multiupload_2.php mit mysql_set_charset auf utf-8 gesetzt
Zeile 169-171
//Verbindung zur Datenbank herstellen
mysql_connect($db_host, $db_user, $db_password) or die ("Verbindung nicht möglich");
mysql_select_db("$db_name") or die ("Datenbank existiert nicht");ersetzt durch
//Verbindung zur Datenbank herstellen
mysql_connect($db_host, $db_user, $db_password) or die ("Verbindung nicht möglich");
mysql_set_charset('utf8');
mysql_select_db("$db_name") or die ("Datenbank existiert nicht");und siehe da, alles funktioniert wie es soll. Fehler beseitigt.
Den alten Datenbestand hab ich wie schon geschrieben über einen SQL-Query gefixt, der mir die umlaute wiederhergestellt hat.
Fehler behoben, Thema erledigt.