Also, das Datum liegt als Timestamp vor (das ist die Anzahl der Sekunden seit dem 1.1.1970).
Um das Datum zurückzusetzen musst Du einfach die Anzahl der Sekunden ausrechnen die abgezogend werden sollen.
Wenn Du vom aktuellen Zeitpunkt 10 Tage zurückrechen willst, machst Du folgendes:
$new_time = time() - (60 * 60 * 24 * 10);
time() gibt Dir den aktuellen Zeitstempel, davon ziehst Du 60 Sekunden x 60 Minuten x 24 Stunden x 10 Tage ab)
Gruß Jan