Tienes mal el código, has puesto el valor 5 en todas las opciones nuevas
<select name="rating" class="select">
<option value="">-</option>
<option value="
5">10</option>
<option value="
5">9</option>
<option value="
5">8</option>
<option value="
5">7</option>
<option value="
5">6</option>
<option value="5">5</option>
<option value="4">4</option>
<option value="3">3</option>
<option value="2">2</option>
<option value="1">1</option>
tendría que ser:
<select name="rating" class="select">
<option value="">-</option>
<option value="10">10</option>
<option value="9">9</option>
<option value="8">8</option>
<option value="7">7</option>
<option value="6">6</option>
<option value="5">5</option>
<option value="4">4</option>
<option value="3">3</option>
<option value="2">2</option>
<option value="1">1</option>
Saludos.